{"id":20,"date":"2025-01-29T09:22:45","date_gmt":"2025-01-29T09:22:45","guid":{"rendered":"https:\/\/birrificio1816.com\/informazioni\/"},"modified":"2025-05-13T14:27:55","modified_gmt":"2025-05-13T14:27:55","slug":"produzione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/birrificio1816.com\/en\/produzione\/","title":{"rendered":"Produzione"},"content":{"rendered":"
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sCOPRI il PROCESSO PRODUTTIVO E GLI INGREDIENTI utilizzati da 1816<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

Il luogo di produzione della Birra pi\u00f9 alta d\u2019Europa \u00e8 situato a Livigno in via Pontiglia 37, perfettamente a 1816 metri sopra il livello del mare. <\/p>\n\n\n\n

La sala cottura Kaspar Schulz da 10 hl convive con il birrificio, dal quale sar\u00e0 facile assistere in diretta alle varie fasi di ammostamento, luppolatura, whirlpool e carico trebbie utilizzate come alimento per il bestiame. <\/p>\n\n\n\n

La sala fermentazione si trova nelle Cantine \u201cKeller\u201c sottostanti il birrificio, visitabili previo prenotazione.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ingredienti<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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Acqua<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il 95% circa della birra \u00e8 costituito da Acqua. Anch\u2019essa come le altre materie prime \u00e8 soggetta a innumerevoli variabili che possono dipendere da motivi geografici, climatici, di tempo d\u2019esposizione e contatto con l\u2019atmosfera. Ragion per cui, il detto “Acqua buona, birra buona” sono per 1816 un motivo di vanto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Malto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il termine serve per identificare un cereale che ha subito il processo di maltazione. Esso \u00e8 una ricca fonte di vitamine che sono letteralmente energia per il corpo. 1816 collabora da sempre con varie malterie, principalmente con Weiermann di Bamberga, meravigliosa cittadina nel nord della Baviera.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Luppolo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il luppolo, ma sarebbe pi\u00f9 opportuno dire i luppoli per la grande quantit\u00e0 e diversit\u00e0 oggi utilizzata per la produzione di birra, \u00e8 una pianta arrampicante facente parte della famiglia delle Cannabaceae. 1816 produce oggi diversi stili di birra che richiedono l\u2019utilizzo di svariate tipologie di luppoli, la cui provenienza spazia dall\u2019Europa agli Stati Uniti, all\u2019Australia e Nuova Zelanda.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Processo produttivo<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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Fermentazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La fermentazione \u00e8 la trasformazione degli zuccheri prodotti dai malti in gradazione alcoolica e co2, grazie al lievito. Esistono svariate tipologie di lieviti , con caratteristiche ed effetti diversi sulla birra. La macro distinzione \u00e8 fra lievito di bassa fermentazione o di alta fermentazione. Essi agiscono a diverse temperature ed in tempi diversi. La fermentazione e successiva maturazione avviene in serbatoi d\u2019acciaio a temperatura controllata. Nelle birre barricate la maturazione avviene in botti di Rovere, spesso gi\u00e0 utilizzate per distillati.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Filtrazione e imbottigliamento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Le birre 1816 non prevedono alcuna filtrazione ma grazie a lunghe maturazioni a basse temperature in serbatoi orizzontali , riusciamo ad ottenere un ottima chiarificazione dei prodotti. Nel 2018 abbiamo affidato il progetto di imbottigliamento alle saggie mani della ditta Cimecareddu e visti gli ottimi risultati, nel 2021 abbiamo acquistato da loro anche la riempitrice di lattine.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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